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[ subject:"食品化學" ]
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食品生物化學 /
~
李培青
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博客來
食品生物化學 /
紀錄類型:
書目-電子資源 : Monograph/item
正題名/作者:
食品生物化學 / / 李培青主編
作者:
李培青
出版者:
北京 : 中國輕工業出版社, : 2006,
標題:
食品化學 -
電子資源:
http://cec.lib.apabi.com:80/product.asp?BookID=m%2e20061201%2dm004%2dw003%2d027點擊此處查看電子書
ISBN:
7501953724 :
食品生物化學 /
李培青
食品生物化學 /
[電子資源] / 李培青主編 - 北京 : 中國輕工業出版社, 2006
本書內容包括:水、礦物質、糖類、脂類、核酸、蛋白質、維生素等的組成、結構、性能、新陳代謝以及相關知識在食品專業中的應用;主要食品原料的化學組成及其易發生的生物化學變化等。
需要下載並安裝APABI Reader軟件閱讀電子圖書
ISBN: 7501953724 : CNY8.67Subjects--Topical Terms:
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食品化學
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館藏
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